Komplet samling af fakta om kaffe

Komplet samling af fakta om kaffe

1. Kaffe bønne ligger faktisk inden for de røde bær.

2. Kaffe vokser på træer, hvis højde kan være op til 30 fod (lidt mere end 9 m.). Manden besluttede at samle frugt fra træerne kaffe bekvem, omkring 10 fod høj (3 m.), Og foretaget de nødvendige justeringer af den naturlige proces.

3. En kaffe træ udbytter mindre end et pund korn om året, og leve 60-70 år.

4. 70% af kaffedrikkere drikke "Arabica", med en mild og aromatisk smag, de resterende 30% - "Robusta", smagen mere bitter, og koffein i det for 50% mere i denne klasse. "Robusta" anses for at være lav kvalitet klassen, men med de træer, der bærer frugt, der er mere modstandsdygtige over for sygdomme og tørke, kan høsten samles dobbelt så meget. I "Arabica" indeholder 1% koffein, i "Robusta" - 2%. Producenter af instant kaffe er ofte blandet "Robusta" med "Arabica".

5. Udtrykket "amerikanske" dukkede op under Anden Verdenskrig. Brave amerikanske soldater kunne ikke drikke stærk europæisk kaffe og bedt om at fortynde det med vand.

6. I "Espresso" koffein mindre end i kaffe gjort metode "drop". I processen med sagen. "Espresso" forberede meget hurtigt ved at passere vand gennem jorden bønner under hårdt pres. Mindre kontakt mellem vand og kaffe - mindre koffein, men hvad en smag!

7. Grøn (dvs. ikke-ristede) kaffebønner kan opbevares i et år i et køligt, tørt sted og ikke mister deres smag. Efter kornet stege deres aromagivende egenskaber begynder at falme efter ca. 48 timer.

8. I 1675, King Charles II af England lukket alle de lokale "kofehauzy", fordi han troede, kaffe steder af borgere indsamling, i modsætning til det. Hans eksempel blev derefter fulgt af de monarker i forskellige lande, og mere end én gang. Tendensen er dog :).

9. De fleste kaffe er drukket i Finland .... Der per voksen tegner sig for 5 kopper kaffe om dagen. Det er mærkeligt, at dette sted ikke deler med finnerne Estland ... 10. I de fleste lande, hvor kaffen gror, er det stadig høstet med håndkraft. En erfaren kaffe solfanger til indsamling dag omkring 7 kurve af kaffebønner, hver vogn vejer 50-100 kg. Betalt sådant arbejde - fra $ 2 til $ 10 pr kurv. Efter kornet vil tørre og steg prisen vil stige til $ 110 pr kurv.

Komplet samling af fakta om kaffe

11. 1st Oktober - officielle "Kaffe Day" i Japan, som er forbruget af drikken tager en solid tredje position i verden.

12. Forskerne fandt i kaffe aromater på mere end 800.

13. Kaffe ligger på andenpladsen i den globale rangordning af de mest solgte produkter. For det første - olie. Cigaretter, tilsyneladende ikke tager hensyn til ...

14. Instant kaffe opfundet ... belgiske i 1906. Og hans navn var George Washington ... Hvad er det mærkeligste kendsgerning - beslutte.

15. drik kaffe - mere end 700 år.

16. En kop sort kaffe uden sukker indeholder ingen kalorier.

17. Koffein undertrykker din appetit, fremskynder kalorieforbrug og overordnede metaboliske processer i kroppen. Overskydende fedt er brændt på en 20% hurtigere når man drikker seks kopper kaffe om dagen ved at kombinere det med en behagelig oplevelse fysisk belastning og lavt kalorieindhold kost.

18. Koffein forbedrer humør. Dette er på grund af stigningen i dopamin produktion, stimulerer hjernen region er ansvarlig for fornøjelse.

19. En kop kaffe er mere end 300 antioxidanter, der vil drysse i din krop i en måned.

20. Koffein øger den analgetiske virkning af lægemidler, navnlig aspirin og paracetamol. "Blame" surhedsgrad i maven, der stiger lige efter du lave en kop kaffe "på brystet." Totalt: efter en kop kaffe tager maven og opløser smertestillende piller mere "glæde".

Komplet samling af fakta om kaffe

21. Ordet "cappuccino" - resultatet af flere sproglige afledninger (en blanding af sprog). Historie af udtrykket begyndte i det 16. århundrede, og begyndte takket være bekendtgørelse af Capuchin munke, der efter 1525 spillede en vigtig rolle i at returnere den reformerede katolicisme i Europa. Italiensk komponent - capuccio taget fra "hood" - et element af munken klæder. Så kom det franske ord capuchin, hvorfra der er lånt engelsk capuchin. Den første registrerede omtale af begrebet "cappuccino" på engelsk refererer til 1948 (en bog om San Francisco). Der er en anden version af udseendet af udtrykket kaffe er mørkt, som en munk tøj, "loft" flødeskum farve ligner farven på hans hår. 22. Når den tyrkiske brudgom under vielsen fik et løfte, at deres koner altid leveres ... kaffe. Manglende løfte kunne nemt blive årsag til skilsmissen.

23. Italienerne drikker "espresso" med sukker, tyskerne og den schweiziske tilføjet til varm chokolade, mexicanske - kanel, belgierne - tygge i chokolade. Marokkanere drikke kaffe med peber, etiopierne - med et gran salt. I Mellemøsten i kaffe, som regel, tilsæt kardemomme og andre krydderier. Cappuccino populær blandt østrigere. Egypterne er meget glad for "ren" og stærk kaffe, de sjældent tilsættes sukker, mælk eller fløde.

24. Det første café åbnede i Paris i 1689 og blev kaldt Procope. Ejeren var en sælger limonade Prokop Francois (Francois Procope). Cafe er placeret på tværs fra teatret, så dens vigtigste besøgende var kunstnere og malere.

25. I Italien, kaffe dukkede op i 1615, og i 1720 i Venedig Markuspladsen åbnet cafe "Florian", som er besøgt af Casanova, Goethe, Rubinstein, og cafe "Guardi", som ofte kom Byron og Liszt.

26. Kaffeelskere mindre tilbøjelige til at besøge en tandlæge. Kemiske grundstoffer, der er indeholdt i kaffen er ikke tilladt at slå sig bakterier på tandemaljen.

27. For det første Kaffe Wien åbnede Pole Kolzhitsky (Kolschitzky). Det var en rigtig fan af kaffe, som har formået at spare mere end én pose kaffebønner, når hastigt forlader Turku arrangeret i det en kæmpe brand. I det mindste har Østrig modtaget mindst én bonus fra den tyrkiske belejring. Så østrigerne allerede i 1683. lært, hvad der virkelig juble.

28. Koffein er på listen over stoffer, der er forbudt af Den Internationale Olympiske Komité. Hvis dopingkontrol i urinen atlet opdager indholdet er mere end 12 mikrogram koffein (per liter), fjernes fra konkurrencen.

29. beduin kaffehuse fremstilles almindeligvis med ingefær eller kardemomme. Han ... gul farve og smager rigtig godt. Samtidig byder gæsterne velkommen på følgende måde: "Mit hjem - dit hjem". 30. I Uganda, de grønne kaffebønner blandet med søde urter og krydderier, tørret og hængt i et hus i posen. Denne talisman og dekoration på samme tid.

Komplet samling af fakta om kaffe

31. Det første kaffe annonce dukkede op i 1651 i England. Den blev distribueret som en folder, det opført fordelene ved drikken og fortalte om sin forberedelse metode. I British Museum.

32. Det første amerikanske kaffe erhvervsdrivende i Amerika er blevet en slags Dorothy Jones fra Boston, modtog hun en licens til at sælge den i 1670.

33. Under den amerikanske borgerkrig, hvor kaffen var et underskud, beboerne i New Orleans blev brugt som en erstatning for sin cikorie. I dag, de fortsætter, føjes til kaffe, cikorie, samt et stort varmt mælkefedt.

34. I oldtiden, de første kaffehuse af Konstantinopel kaldet "qahveh Khaneh" - "School of Wisdom", fordi der var på vej til mænd og diskuterede kunst og litteratur.

35. Hovedkonklusionen af ​​en nylig undersøgelse fra forskere ved New York University, siger, folk har brug for kun én time ud for at se, om de er forenelige. Derfor foreslår de at udføre alle de første datoer i coffee shops, hvor det er svært at bo, hvis der ikke er nogen undskyldning virkelig vigtigt.

36. For at forberede en god "espresso" er reglen om fire "M": Macinazione (korrekt slibning), Miscela (højre mix sorter), Macchina (kaffemaskine), og, selvfølgelig, Mano (Barista).

37. Beethoven var kendt og levet op til reglerne i kaffen - at koge en kop kaffe ved hjælp kaffebønner 60, hverken mere eller mindre.

38. Rygter: Louis XV brugte 15 tusind dollars om året på kaffe til deres døtre, og Voltaire drak 50 kopper kaffe om dagen.

39. I Grækenland, Tyrkiet og den øverste betjener kaffe i første omgang. Det er en tradition.

40. Verdens største leverandør af kaffe - Brasilien, på plantagerne i landet vokser mere end 3,97 milliarder kaffetræer .. På andenpladsen Colombia, har hun hædret to tredjedele af brasiliansk pragt. Men i de senere år har dette monopol overtrådt ... Vietnam, som er den største leverandør af bønner "billige" sorter "Robusta".

Komplet samling af fakta om kaffe

41. Den populære tradition - der skal lægges til kaffen drikker forskellige aromatiske forbindelser dukkede op i Amerika i 70'erne i det 20. århundrede.

42. Drik 4 kopper kaffe om dagen, det minimerer risikoen for at få galdesten eller skrumpelever og muligvis endnu mere ... Desuden kofeinozavisimyh mindsker chancerne for at blive offer for Parkinsons sygdom og Alzheimers, og markant - med 60%!

43. Den største udvalg af kaffebønner - nicaraguanske Margogipe.

44. Nyd den gode smag og aroma af kaffe kristne kunne kun takket være pave Clement VIII, der vil sætte pris drikken, løftede et forbud mod brugen. Tidligere kaffe blev betragtet som en drink af vantro.

45. kaffebønner ristning dybere i virkeligheden mindre koffein. Og de fleste af sine bønner, Medium sjældne. Jo længere bønnerne ristes, at jo mere koffein tabe.

46. ​​Forud for det tiende århundrede, blev kaffe betragtet som en fødevare. For eksempel etiopisk kaffe blandet med animalsk fedt, valset fra denne blanding, og perlerne blev mættet med "fødevarer" under lange transporter nomadiske.

47. Den første mølle opfundet ... London montør i 1665 og patenteret kværn kun i 1798.

48. Te blev opfundet i Frankrig i 1827.

49. Den tyske læge Leonhard Rauwolf, der vendte tilbage fra en ti-års rejse til Mellemøsten i 1561, gav denne beskrivelse af kaffe "drikker sort som blæk, nyttig til behandling af en lang række sygdomme, især i maven, serveres i en fad af porcelæn, består af vand og frugt af træet, kaldet bunnu".

50. Hans popularitet kaffe er påkrævet for at islam. Denne religion forbyder troende til at bruge vin, men ikke forbyder at drikke kaffe. I oldtiden, skal den araberne kaffe og vin mærket "qahwa". I første omgang, kaffe drikker arabisk Sufi munke, men i det 15. århundrede i Østen drikke var allestedsnærværende, de første kaffebarer - "Kaveh KANEs".

Komplet samling af fakta om kaffe

om monopol 51. arabiske kaffe krænket pilgrim muslim fra Indien - Baba Budan (Baba Budan). Omkring 1650, ifølge legenden, var han i stand til at tage væk fra Mekka, bogstaveligt "på sig selv", syv frø af kaffetræet. Han satte dem i den sydlige del af Indien Chickmaglur område. Disse træer, i virkeligheden, er de "forældre" af flertallet af kaffe træer, der vokser lige nu over hele verden.

52. Korrekt fremstillet kaffe - er 98, 76% vand og 1, 24% faststoffer - derivater af kaffebønner.

53. I historien om kaffen er skrevet en masse bøger, en masse opmærksomhed til dem, i virkeligheden, det historiske øjeblik af påvisning af vidunderlige egenskaber af kaffebønner. Her er den korteste og det mest almindelige valg. Ifølge legenden, over en kop kaffe, bør vi takke den almindelige hyrde. Omkring 800-s BC. e. (I en anden version - .. 500-s f.Kr.) etiopiske gedehyrde ved navn Kaldi (Kaldi), vogtede geder bemærket, at de nogle gange får en lidt for spillende og adræt. Efter at have set deres "afdelinger", Kaldi opdagede, at de fleeced buskene med mørke blanke blade - eller rettere, spise røde frugter. Shepherd besluttede at prøve bærrene og efter kort tid varsel en ekstraordinær stimulerende effekt. Han tog den lokale munk frugt, som de kogte. Drikken har en bitter, men efter at have drukket lidt, munken følte det samme styrkende effekt som Kaldi fortalte ham. En populær drik blev munke, fordi det længe hjulpet bevare styrken og livlighed af ånden i uophørlig bøn.

54. Efter høsten skal bær af kaffeplanter behandles så hurtigt som muligt, for at undgå fermentering. Der er to måder at forarbejdningen: tør og våd. Tør behandling kaldes også "naturlig", fordi det ikke indebærer vaske bær, som blot tørret i solen i 15-20 dage. Derefter, manuelt eller ved hjælp af en særlig maskine med bær fjernet tørret pulp (pulp). På denne måde, kaffen behandlede århundreder. "Våd" behandlingen omfatter fjernelse bær pulp blot et par timer efter høst med vand. Denne metode anses for mere nøjagtige, eftersom mindre korn beskadiges under bearbejdning og oprensning. Så kaffebønnerne er ordnet efter størrelse og pakket i poser, men det er ikke egnet til eksport er normalt anvendes i den lokale handel. 55, var lækker, kornet skal være korrekt ristet kaffe til hvem vil være i din kop. Korrekt ristning - er både en kunst og en videnskab på samme tid, formuleringen, som testes i århundreder. Ristningsprocessen (temperatur på 370F til 450F, eller fra ca. 188 C til 232C, tid - 20 minutter) af grønne kaffebønner til at tabe ca. 18-23%, faldende i mængde på fra 35% til 60% og erhverve farve fra lys brun til mørkebrun. Betegnelser Mild (blød), Medium (gennemsnit) eller Mørk (stærk), som du ser på emballagen af ​​kaffebønner - det er graden af ​​ristning. I dag, på emballagen kaffe kan opfylde følgende notation: Amerikansk stege, fransk stege, italiensk stege, tyrkisk stege - fra den letteste stege til praktisk kul.

56. På trods af, at ingen i tvivl om, at kaffebønner over tid, mister deres smag, er der stridigheder, hvor lang tid det er at "påkrævet". Sandheden er, at kaffebønner, forudsat at du har åbnet vakuum emballage, begynder at miste deres smag efter tre uger, og malet kaffe i en uge. Derfor er konklusionen - vinkelsliberen bør kun anvendes, når du beslutter at lave en kop kaffe i stedet for at male korn i butikken. Må ikke fratage dig selv af en enkel, billig og brugbar sjov.

57. Hvis din espressomaskine ikke ved, hvordan at male kaffe, eller du bruger en "drop" kaffemaskine, ville det være godt at vide, hvor meget tid skal bruges på en trummerum. Grov slibning (kort tid) sikrer tilstoppe din kaffemaskine. Men hvis du male bønnerne i lang tid - ikke komme til at nyde godt af høj kvalitet kaffe smag, vil det være svag og "våde". For "drop" kaffemaskine slibning tid bør være mellem 15 til 20 sekunder (husk i processen flere gange for at ryste den kværn, at al korn kvalitet fræset), espressomaskine - 20-25 sekunder. For maskiner med en konisk papirfilter passende tid fra 25 sekunder til 30 sekunder. For fransk-presse - 10-12 sekunder. 58. Vi minder dig om, at i "Arabica" indeholder 1% koffein, i "Robusta" - 2%. Når du ser indskriften på emballagen kaffe uden koffein 97%, det er 97% af 1% eller 2%. Og - ja, det er den såkaldte koffeinfri eller koffeinfri. To metoder, dvs. n. I dag bruges til fjernelse af koffein. "Europæisk" og "schweiziske". "Europæisk" metode får sit navn, fordi det er i Europa for første gang gjort "kemisk fornærmelse" af ædle korn. Essensen af ​​metoden: bønnerne udblødes i vand og derefter "vaskes" i ethylenchlorid - dette stof, og trækker koffein fra bønnerne. Yderligere bønner blev vasket, tørret og sendt til stegning. Fordelen ved den "europæiske" tilgang over "schweiziske" er, at når en sådan behandling er bedre bevaret smagen af ​​kaffe. "Swiss" metode eller, som det også kaldes "Swiss vand behandling", - mere human metode, at kemikalier ikke anvendes, bønner vasket med varmt vand og damp, hvorefter den resulterende vand ledes gennem kulfiltre - at fjerne koffein. Når det aktive stof er fjernet fra vandet, bliver bønnerne placeres i samme "koffeinfri" vand, som de har absorberet alt, der er givet, andet end koffein. Metoden, selvfølgelig, harmløs, men sammen med koffein fra bønnerne er fjernet, og en vis mængde af olie, så opnåede og mindre flavorful kaffe.

59. "Kaffe gør folk spilder deres tid og penge. Og alt dette på grund af de små kopper sort, bitter, vred, stinkende pytter toshnilnoy vand. " - Kvinders andragende mod kaffe, 1674.

60. "Kaffe skal være sort som helvede, stærk som døden og sød som kærlighed." - tyrkisk ordsprog.