Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

• Hvordan er gedeost på De Kanariske Øer

I vores landsby på øen La Palma, en af ​​de Kanariske Øer, et par små producenter af gedeost. Vi køber på markedet, er altid den pige. Hun har en meget velsmagende ost. Nu vil du forstå hvorfor. Jeg vil vise dig trin for trin, hvordan det sker fra begyndelsen til enden.

Paddock ligger næsten i centrum af landsbyen, men det lugter ikke, rense det hver dag og indeholder meget ren. Dette er en reel palmerskie geder. Man skal have det for at få en sådan attest "Dette palmersky produkt":

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Klokken otte om morgenen alle 40 geder malkes. For at gøre dette, de smidt ud af pennen i dette rum.

Dette sker ikke ved hånden, og ved hjælp af en sådan maskine, det er hurtigere og nemmere:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Motor:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Den hjemmelavede anordning til løftning af yveret, for ikke at holde hinanden i hånden.

Hvis du ikke løfte yveret, kan enheden falde fra brystvorterne:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Mælken opsamles i en dåse:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Her er følgende kandidater venter på deres tur:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Hvordan man gør det - meget præcist malet og overvåges.

Altid pludseligt og uden varsel kan komme controllere:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Jeg venter indtil den er færdig, fyrre geder - det er et kæmpe stykke arbejde!

Jeg overvejer gården. Her en gammel bil helt tilgroet:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og det er bemærkelsesværdigt hund kaldes pilus, er det en blanding af de lokale hyrdehunde (garafiyano rock) og Husky.

Pilus gør hver dag dit job, det overvåger besætningen, så ingen undslap, hvis pludselig bryde ud af folden. Under malkning geder det ekskluderer fra pennen og driver dem ind i rummet og tilbage. Meget alvorligt med hans tjeneste:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Her hun barks og geder køre:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

pilus med ged Mara, som altid kommer fra pennen (som jeg vil vise dig senere), at skabe orden blandt gederne:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Hunden jaget følgende seks geder i rummet:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

En meget interessant lille:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og så nogen løb for sygeplejersken følges. Og den ved, hvor de skal slå sig ned, for ikke at forstyrre:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Dette er et stort minus for gederne, når de ikke bevæger sig nok i bjergene - vokse kraftigt og hove skal trimmes manuelt:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Disse og malkes:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Doris er meget nøje øje med, hvad der sker.

Det er nødvendigt at tale hviskende, for ikke at skræmme gederne:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

pilus er også meget nøje ure.

Hun kender alle turn og selv den tid:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Doris blevet malket og pilus venter otvyazhut første ged at drive dem i folden:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

kan fuld:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Det hældes i et særligt rum, hvor Doris allerede har udarbejdet en pot:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Gennem gaze, som Gud forbyde der ikke var nogen ged hår:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Umiddelbart før lukning af dåsen følgende:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Det er værd at osten fra i går, er det stadig fremhæver serum:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og følgende seks:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

støtte yveret:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

pilus venter:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Goat Mara selv går i retten:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Malke færdig. Næsten 10:30.

Doris klædt, renset i går ost forberedt alt og begynder at forberede osten. Forud for dette blev hun føjet til mælk, osteløbe og mælk er koaguleret:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Temperaturen - en meget vigtig faktor:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Her klar oste modnes.

Overalt er dateret, ikke at forveksle:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Disse oste er smurt med olivenolie og derefter gnides krydret paprika og krydderurter. er det ikke i dette billede, men stadig gned ost gofio (ristet majsmel)

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

På den nederste hylde af en frisk ost, der stadig adskiller serum:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Doris alle rekorder! Disse data er kontrolleret og sammenlignet med undersøgelser:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Her ses tydeligt, at serum blev separeret:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Doris det fusionerer:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og han begynder meget omhyggeligt for at indsamle de oste:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

blev indsamlet i scoop:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

og sætter i form af:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

presser serum og stødere:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og næste scoop:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Stort form på 1,5 kg og mindre - til 1 kg:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Nu gør hun et hul i hånden og tilføjer endnu mere vægt:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

​​

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Der er stadig en lille masse på osten. Inde i formen - en særlig maske, så er det nemmere at tage ud ost og smukke:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Det tog 80 liter mælk til ost. Denne serum Jeg tager Doris for vores dyr:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Nu viser det sig osten:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Dette er så smukt:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Doris varmt vand vasker tabellen:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Nu jeg forlader, og jeg vil senere se som hun ryger ost. I gården i praksis har bragt fra bjergene af friske råvarer til geder:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

I en separat pen geder:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Og alligevel hver for geder med geder, som dækker:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

pilus bdit. Der ses tydeligt halv race slædehunde, det ene øje meget blå:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

A er en smart pen ged Mara åbner låsning tænder. Hun gjorde det selv fornøjelse - åbner, går, går, lukker og forfra igen:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Tid - tidspunktet på dagen. Doris begynder at ryge og forbereder ovnen:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

oppustethed ost Canary fyrrenåle eller blade kaktus:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

For hurtigt og var ikke brændt flere røg nåle vandes:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Bragt ost, der skal forsvare og tildeler større serum, var han allerede 3-4 dage:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

udtrykker det på grillen:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

røget:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Vandes og ost, der ikke blev forbrugt og bedre røget. Og også give flere røg nåle:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Den vender og ændrer sted at prokoptilis fra alle sider:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Ready ost vaske:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Denne ost for mig, det er. E. Til hinanden i Moskva. Jeg gav det straks den næste dag med en bekendt, der var på vej tilbage til Moskva:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Da han stadig var ganske frisk, Doris dækket med en våd klud til at ryge bedre end at gå under det, og det er bedre at kopterne:

Hvordan laver gedeost på De Kanariske Øer

Osten er klar! På disse hylder, ville han stå og modnes et par uger, indtil han vil begynde at sælge på markedet!