Thailandske køkken - mange forskellige smagsvarianter i én skål

Den nationale køkken af ​​Thailand blev påvirket af flere sydøstasiatiske traditioner, når du fange elementer fra de kinesiske og indiske retter. Men den vigtigste ting at thailandske mad - en unik kombination af lyse og fundamentalt forskellige smag og aroma. Hvordan kan kombinere sød, krydret, sur og salt? Du ønsker at prøve det hele på én velsmagende fad - Velkommen til Thailand.

Thailandske kokke er meget vigtigt at respektere hver ret perfekt balance mellem disse fire, ved første øjekast så forskellige, men overraskende kombinerer smag af thailandske køkken. Og det er - en rigtig kunst.

Før du top thailandske retter, som du absolut bør prøve under din rejse til Thailand.

Hvad er det første?

tom Yams (Tom Yam)

Måske den mest berømte thailandske skålen - en sød-krydret suppe baseret på kylling bouillon med skaldyr og citrongræs. suppe navn består af to ord - hvordan og gruber, som bogstaveligt kan oversættes til "koge" og "krydret blanding", således at "Tom Yam" i Thailand - er det fælles navn Hot'n'sour supper, og i sidste ende er normalt tilsættes raffinement, f.eks "Tom Yam Kung" - suppe med rejer og "Tom Yum Kai" - kylling. Vær forsigtig, "skarpe" i Thailand - meget skarpere end det, som vi er vant til i Rusland. Her er det bedre for din loyalitet at formere udtrykket "akut" for to. Hvis alt er i orden, så tøv ikke med at bestille en skarp lille suppe og nyde, tørre tårerne!

Tom Kha Kai (Tom Kha Kai)

For dem, der har forbindelser med akutte spændinger i Thailand forbereder fantastisk søde og sure kylling suppe med kokosmælk, svampe, tomater, galangarod (en slægtning af ingefær) og citrongræs. Ordet "Kai" betyder "chicken" i titlen, henholdsvis kan suppen fremstilles med andre komponenter, såsom fisk og skaldyr. Tom Kha - ikke skarp i forhold til Tom Yam, men lidt skarphed og her, selvfølgelig, er til stede, hvilket giver fadet sin unikke smag.

Lettuce

Der As (Som Tum, Thai Papaya salat)

Akut grøn papaya salat er berømt over hele verden ikke mindre end Tom Yam. Han tog selv den 46. plads i bedømmelse CNN 50 mest lækre retter i verden i 2011. Grundlaget for den salat - et udvalg af grøntsager og grønne papaya, som gnides på et rivejern, og derefter æltes i en morter.

Laab Kai (Laab Kai)

I nogle områder af Thailand sige "Laab" eller "LAAA", mens andre - "Larbi". Men navnet - ikke det vigtigste i denne skål. De vigtigste ting - det smager. Laab Kai - en krydret salat med hakket kylling, rødløg, mynte, og, selvfølgelig, Chile.

Hovedret

massaman karry (Mussaman Curry)

I 2011, året for CNN i sin placering af de 50 mest lækre retter i verden gav massaman karry ærefuld første omgang. Denne kødret er virkelig meget velsmagende og, i modsætning til deres "brødre" - grøn og rød curries er også meget populær i Thailand, mindre skarp. Det er temmelig krydret, t. Til. Ved sammensætningen af ​​krydderier til madlavning indeholder kardemomme, kanel, stjerneanis, laurbærblade, og andre., Men kølig i dette tilfælde, kun lidt eller ingen brug. Skålen også tilføje kokosmælk, ristede jordnødder og kartofler. Serveres selvfølgelig ris.

En grøn karry (Kang Keaw Wan, Green Curry) og Curry Red (Kang Phed, Red Curry)

Disse to typer af karry har vi allerede nævnt ovenfor, med henvisning til massaman karry. Og de, i modsætning til den massaman karry, anbefaler vi kun seriøse skarpe små fans.

Grøn karry kaldte dette på grund af farven på maden er tilberedt, som er opnået takket være denne frisk basilikum og grøn chili. "Wan" er oversat som "sød", men ikke narre os selv, fordi det er det ord her, mærkeligt nok, refererer til farven, ikke smage i titlen! T. k. Grøn karry er udarbejdet på grundlag af kokosmælk og grøn chili peber, fadet er ikke efterfølgende erhverver en lys grøn farve, og dens bløde nuance, der thailændere kalder "sweet grøn". Rød karry - en populær parabol af thailandske køkken, der består af karry pasta med tilsætning af kokosmælk. De vigtigste ingredienser i Red Curry - hvidløg, løg, rød chili, Galangal, kaffir lime, koriander, spidskommen, citrongræs. Kødet kan være både kylling og oksekød, svinekød og lignende. D.

Begge retter som karry og massaman har normalt suppe konsistens, og altid serveret med ris.

pad thai (Phad Thai)

er nok den mest almindelige fad i thailandske køkken og særdeles velsmagende. Pad thai er altid på menuen for enhver restaurant på ethvert thailandske feriested, samt på gade fødevarer leverandører. Pad Thai - stegt med en speciel sauce ris nudler med kylling, kød, fisk eller skaldyr. Serveres med knuste peanuts, bønnespirer, grønne løg og en skive lime.

Og her er en anden version af foder pad thai, som mødtes i en af ​​Phukets restauranter. serveres fad i en tynd æg pandekage - godt, bare Yum!

Seafood

Thailand er uden tvivl rig på en række skaldyr. Talrige restauranter i den thailandske resort tilbyder besøgende at vælge fra akvariet stadig i live fisk, krabber, hummere og andre havdyr, som kokken derefter lave mad til dig, som du ønsker. Nedenfor - blot et par eksempler.

Brændt krabbe med hvidløg og peber

hummere, stegt med hvidløg og kogte lige

Dessert

Thailandske køkken er ikke rige desserter, t. Til. Måltidet som regel ender med friske tropiske frugter, hvoraf Thailands stor variation og mangfoldighed.

Men nogle gange tjente som en dessert sød ris snack.

Glutinous ris med mango (Khao Niaow Ma Muang, Mango Sticky Rice)

Den klassiske thailandske dessert, der er på menuen for enhver thailandsk restaurant eller café. Det er en sød ris i en tyk kokosmælk med skiver af frisk mango. Ganske konkret fad, men prøv for en række omkostninger.

Og hvis der efter den søde du er tørstig, det er sandt - at tilfredsstille sin kokos vand.