Jordbær. 5 originale opskrifter fra Moskva kokke

Den moderne jordbær blev født takket være et lykketræf. I det XVIII århundrede franske botaniker landede på tilstødende senge, to sorter af jordbær importeret fra den nye verden (i virkeligheden, jordbær - en jordbær). Som et resultat af krydsbestøvning for at få en ny sort.

Wild Strawberry Europæerne har længe været kendt, men dens bær var midt-størrelse, og smagen er ikke meget udtryksfuld.

Hybrid er jomfru jordbær fra Nordamerika og Chile i Sydamerika havde en stor bær afveg udholdenhed og gav en god høst. Alle moderne sorter af jordbær kommer fra ham. Ny smag europæerne hurtigt værdsat, og jordbær blev dronningen af ​​tabellen dessert. I dag er det eksperimenterer hele tiden - føjet til supper, salater og endda pizzaer.

salat tomat jordbær og ost fra Dmitriy Shurshakova, kok gastrobara "Will not go"

Ingredienser til 2 portioner

150 g jordbær

2 tomater

1 agurk

1 stilk selleri

kvist basilikum

Halvdelen rødløg

60 g fint revet sukkerroer

150 g feta

Teske ristede sesam

sesamolie

Pepper - efter smag

stadier madlavning

Groft Hak tomater og jordbær, agurk rent fra huden og frø og skæres i skiver, selleri - små strimler.

Halvdelen af ​​fetaost gnides gennem en sigte, en anden smuldre. På en plade sat mousse roer, tomater, jordbær, feta, gnides gennem en sigte, tilsæt derefter agurk skiver ost.

Dæk med hakket løg og selleri. Pynt med ristet sesam salat og basilikum. Hæld olivenolie og sesamolie og peber.

Strawberry Severin pistacie creme fra Regis Trigelya, kok Brasserie Bridge

Severin formular tilførselsorgan i glasset

Ingredienser

mandel kage

3 æg

3-4 spiseskefulde sukker

mel 2 spiseskefulde

1, 5 spiseskefulde mandel mel

0, 5 tsk stivelse

1 g vanille sukker

mousse Beaugency

3 æggeblommer

6 spiseskefulde sukker

600 ml fløde

2 vanilla pod

2-3 spiseskefulde vand

Gelatine 2 g

40 g pistacie pasta

sirup

3-4 spiseskefulde sukker

glas vand

Teske amaretto likør

jordbær gelé

500 g friske jordbær

12 g gelatine

stadier madlavning

For sandkage: Pisk æg med sukker og vaniljesukker. Bland hvedemel og mandel mel og stivelse, tilsæt pisket æg og sukker blandes. Del et konfekture kiks form og bages ved 180 * C 8-10 minutter.

For mousse: Bland æggeblommer og vanille. I et vandbad til at blande vand og sukker, bring 118 ° C temperatur. Tilsæt æggeblommer og gelatine. Langsomt indføre fløden og rør. 400 g færdigt Beaugency mousseblanding med 40 g pistacie pasta.

For jordbær gelé koge mosede friske jordbær. Sæt en gryde, sat i brand og bring i kog, tilsæt 12 gram af gelatine, der omrøres i 3-4 minutter, indtil fortykket. Fjern derefter gryden fra varmen og sætte jelly i en cirkulær form og afkøles til stuetemperatur. Sæt i køleskabet i 2 timer.

Ved fodring mandel kage sættetid sirup, sat i et glaslag: Beaugency mousse (20 g), svamp (30 g), jordbær gelé (30 g), friske jordbær (100g) Beaugency top med mousse. Pynt med skiver af svamp kage.

Pizza "Dolce" med jordbær, mælk chokolade og marengs fra Victor Apaseva brand-kok cafe "Arugula"

Ingredienser

150 g af pizzadej

200 ml 38% creme

100 g mascarpone ost

3 spiseskefulde melis

1 æggeblomme

50 g friske jordbær

20g revet mælkechokolade

Mint - til dekoration

2 marengs

stadier madlavning

Rul dejen til en tynd tilstand og bages i en ovn i 1 minut ved 250 grader, indtil dejen bliver sprød.

Til fyldet med fløde, slå indtil fluffy skum mascarpone, tilsæt sukker og i slutningen introducerer vi æggeblomme. Ved 1 pizza brug ca. 100 g creme. Vi tager ud den færdige dej ud af ovnen og smøre bare kogt creme.

Jordbær skåret i en pæn og smukke skiver og dekorere en pizza, så drys med revet chokolade og slået Marengs og mynte.

Ice Strawberry Smetannikov med marengs Mark Statsenko, Kok Funny Cabany

Ingredienser til 2 portioner

120 g kiks

4 spiseskefulde strøsukker

Vanilla 4 g

30 g gelatine ark

200 g jordbær

200 ml 33% creme

2 marengs

mynte

2 spiseskefulde jordbærmarmelade

2 spiseskefulde fløde 30%

til marengs

1 æg

100 g sukker

1, 5 spiseskefulde citron sirup

stadier madlavning

Æggehvider med sukker slå i en blender, indtil en tyk skum, tilsæt derefter citron sirup. Marengs ud på en bageplade og bagt ved 100 ° C i 2 timer. Gelatine opløses i fløde og varm.

Marmelade, fløde, pulveriseret sukker, vanille, fløde gelatine bringes til en homogen masse ved hjælp af en blender. Klar creme fraiche sat i køleskabet i 3 timer. Sætte en kiks på en flad plade, top med skiver af jordbær (skåret på langs) og syrnet fløde. Før servering, pynt med marengs, jordbærsyltetøj, mynteblade.

Havregryn cookies med jordbær fra Irina Azarov, kokken i restauranten Frisk

Ingredienser

200 g brunt sukker

1 vanille pod

1/2 tsk stødt kanel

1 banan

1/2 tsk salt

200 g mel

200 g havregryn

50 g kokosnødolie

100 g jordbær

stadier madlavning

Mash banan hænder i en hvilken som helst egnet beholder, tilføje til det sukker, vanille, salt, smør, kanel, derefter blande alle ingredienserne indtil glat (du kan i en foodprocessor eller hånd). Tilsæt mel og havregryn, igen ælt massen og form af cookies.

Skær jordbærrene i 4 stykker og læg på dejen tilsætningsstof, og derefter placere cookie præforme til at bage den i pergament. Forvarm ovn til 180 ° C og bages cookies løbet af 15 minutter.